Difference between revisions of "Mondongo con Garbanzos"
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# Remojar los garbanzos durante 12 horas. | # Remojar los garbanzos durante 12 horas. | ||
# Cortar en tiritas el mondongo y ponerlo a hervir con abundante agua (sin sal), cuando el mondongo está tierno se le agregan los garbanzos sin el agua de remojo y se deja cocinar, cuando éstos están tiernos se le añade las papas cortadas en pequeños dados y el chorizo en rodajas. | # Cortar en tiritas el mondongo y ponerlo a hervir con abundante agua (sin sal), cuando el mondongo está tierno se le agregan los garbanzos sin el agua de remojo y se deja cocinar, cuando éstos están tiernos se le añade las papas cortadas en pequeños dados y el chorizo en rodajas. | ||
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# Todo esto fritado va la cacerola donde están hirviendo el mondongo con los garbanzos y la papas. | # Todo esto fritado va la cacerola donde están hirviendo el mondongo con los garbanzos y la papas. | ||
# Se cocina todo junto unos 10 minutos, debe quedar "caldoso", si no queda así se le debe agregar agua. | # Se cocina todo junto unos 10 minutos, debe quedar "caldoso", si no queda así se le debe agregar agua. | ||
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Latest revision as of 16:40, 15 July 2012
Description
Ingredients
- 3/4 kilo de mondongo
- 1/4 kilo de garbanzos
- 2 papas grandes
- 100 gramos de nueces
- 1/2 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 2 o 3 tomates
- 1/2 taza de aceite
- sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 chorizo colorado
- 1 rebanada de pan
Procedures
- Remojar los garbanzos durante 12 horas.
- Cortar en tiritas el mondongo y ponerlo a hervir con abundante agua (sin sal), cuando el mondongo está tierno se le agregan los garbanzos sin el agua de remojo y se deja cocinar, cuando éstos están tiernos se le añade las papas cortadas en pequeños dados y el chorizo en rodajas.
- Aparte se fríe la cebolla y el morrón cortados chicos, cuando esto está semicocido se le agrega los tomates pelados y picados, se deja cocinar todo junto incluyendo los ajos, las nueces y la sal que deben haberse pasado por el mortero y machacado bien.
- Cortar una rebanada de pan y agregársela al mortero, también 1/2 vaso de agua y la pimienta.
- Todo esto fritado va la cacerola donde están hirviendo el mondongo con los garbanzos y la papas.
- Se cocina todo junto unos 10 minutos, debe quedar "caldoso", si no queda así se le debe agregar agua.
